Alimentation: Viande rouge! La façon de les cuire agit énormément sur votre santé. (les infos à respecter)

Publié par : 20 h 39 min Culture

Alimentation: Viande rouge! La façon de les cuire agit énormément sur votre santé. (les infos à respecter)

Nourriture: l’Université d’Australie du Sud et Gyeonsang ont récemment démontré que la viande rouge cuite à une température trop élevée peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

La revue “Nutrients” a récemment publié une étude menée par des chercheurs de l’Université d’Australie du Sud en collaboration avec l’Université nationale de Gyeonsang, qui met en garde contre la consommation de viande rouge cuite à haute température.

Nourriture: Ils révèlent que la viande rouge cuite ou transformée augmente les niveaux d’une protéine qui peut augmenter les risques de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de complications pour les personnes atteintes de diabète.

«Lorsque la viande rouge est cuite à haute température: grillée ou frite, elle crée une forte concentration d’AGE (Advanced Glycation End product formation), qui une fois consommées, s’accumulent dans votre corps et peuvent interférer avec le bon fonctionnement des cellules», prévient le Dr Permal Deo dans une déclaration.

Il est chauffé à une température supérieure à 110 ° C que les AGE se développent. Ce sont des glycotoxines qui se développent dans les aliments d’origine animale et les céréales.

Avec l’âge, les glycotoxines sont moins facilement éliminées par l’organisme et peuvent provoquer certaines maladies cardiaques.

“Nous devons revoir notre façon de consommer la viande rouge”

Des chercheurs de cette université ont ensuite réalisé des tests sur deux régimes différents, afin de vérifier les risques associés à ce mode de consommation.

Le premier est à base de viande rouge et de céréales raffinées et l’autre à base de légumes cuits à la vapeur, de noisettes et de viande blanche.

Les résultats sont très révélateurs: le régime à base de viande rouge a considérablement augmenté le taux de glycotoxines dans le sang.

Le professeur Peter Clifton, co-chercheur de cette étude recommande de “revoir la façon dont nous consommons la viande rouge ou de prendre en considération la façon dont nous la cuisinons”, afin de limiter les effets néfastes de la viande rouge sur notre santé.

Les maladies cardiovasculaires sont également la principale cause de décès dans le monde, mais elles pourraient être largement évitées: «Si vous voulez réduire le risque d’excès de glycotoxines, la cuisson lente à basse température devrait être une meilleure option. Notre santé à long terme», poursuit Professeur Clifton.

Sans parler même de la cuisson, la consommation de viande rouge est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de cancer, ainsi qu’à un risque accru de mortalité.

Mais la viande rouge est également une source de protéines, d’acides aminés essentiels, de vitamines (vitamine B12), de minéraux (fer et zinc) et d’autres micronutriments.

Le végétarisme, un mode de vie qui exclut la consommation d’aliments d’origine animale, réduit le risque d’événements cardiovasculaires.

Nourriture: Le risque de développer ou de mourir d’une maladie coronarienne est environ 25% plus faible chez les végétariens que chez les non-végétariens. 30% de moins pour le risque d’AVC et 32% de moins pour la mortalité prématurée.

Mais un régime d’exclusion totale de certains aliments entraîne souvent des carences. L’objectif n’est donc pas d’interdire la consommation de viande rouge mais de la limiter afin de parvenir à un équilibre.

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