Le RIZ : CINQ énormes erreurs que nous faisons tous pour le cuire ! (à éviter impérativement)

Publié par : 10 h 13 min Peoples & Co

Le RIZ : CINQ énormes erreurs que nous faisons tous pour le cuire ! (à éviter impérativement)

Le riz est l’un des féculents les plus faciles à préparer en cuisine. Attention cependant, il y a quelques erreurs à éviter pour une bonne préparation.

Le riz est l’accompagnement idéal de vos différents plats. Mais c’est aussi l’ingrédient principal d’un bon risotto ou d’un riz cantonais. Et quelle que soit la recette dans laquelle vous décidez de l’utiliser, la cuisine est la partie la plus importante de sa préparation. Si nous savons tous comment le faire en général, il y a encore des erreurs qu’il faut absolument éviter!

L’incohérence dans le rinçage

Bien que le riz soit propre lorsqu’il arrive en cuisine, il est toujours conseillé de le laisser couler sous l’eau avant la cuisson. Cela permet d’éliminer certains résidus qui auraient pu être dus à sa conservation. Vous avez ensuite la possibilité de le rincer ou de le tremper directement pendant quelques minutes. Attention cependant à être cohérent dans votre démarche! Surtout, il faut éviter de passer de l’un à l’autre.

En fait, cela pourrait altérer les valeurs nutritionnelles de votre préparation. D’autant que la perte d’amidon et d’autres éléments de sa constitution pourrait avoir un effet néfaste sur la saveur et la texture du riz. Pensez donc à suivre les instructions sur l’emballage ou votre recette pour éviter de choisir la bonne méthode de rinçage.

Petites omissions dans la cuisine

Une fois le rinçage terminé, il est temps de bien cuire. Ensuite, vous devrez placer le riz dans un liquide de cuisson qui convient aussi bien à sa quantité qu’à votre recette! Bien qu’une simple cuisson dans l’eau puisse fonctionner, il est préférable d’assaisonner le riz. Cela aromatisera votre préparation et facilitera la cuisson. Une cuillère à soupe d’huile d’olive ou un peu de sel suffit également pour ajouter plus de saveur à votre préparation.

Et surtout, évitez de remuer pendant la cuisson! Il vous suffit d’ajuster la température et l’eau de votre cuisson pour que le riz soit parfait. Retirer le couvercle ne fera que ralentir la préparation. D’autant que cela peut parfois altérer la texture de votre riz. Soyez confiant, tout ira bien même si vous ne vérifiez pas régulièrement la cuisson!

Riz: Temps de cuisson et température

Le secret du succès du riz dépend principalement de son temps de cuisson. Et c’est là que les choses se compliquent car d’un type de riz à l’autre, le temps nécessaire à sa préparation varie beaucoup. Le riz brun est sans aucun doute le plus long à cuire. Notre secret d’une bonne préparation? L’utilisation d’un cuiseur à riz! Il s’occupera de tout sans que vous ayez à vous inquiéter.

Quant à la température, tout dépendra de la recette que vous souhaitez réaliser. Dans un contexte général, nous recommandons plutôt d’éviter de le laisser bouillir trop longtemps. En plus de devenir collant, ce type de préparation n’a plus trop de goût. Pour éviter ce résultat, évitez de cuire le riz à une température trop élevée. Par conséquent, l’idéal serait de le faire mijoter pendant un temps moyen. Votre riz n’en sera que plus parfait!

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