Les Pâtes : DIX énormes erreurs que nous faisons tous pour les cuire (vous êtes tous concernés)

Publié par : 10 h 43 min Peoples & Co

Les Pâtes : DIX énormes erreurs que nous faisons tous pour les cuire (vous êtes tous concernés)

Pensez-vous que vous êtes une reine ou un roi des pâtes? Aujourd’hui, l’équipe éditoriale de jesuisfrancais vous expliquera pourquoi vous êtes en fait très susceptible de faire des erreurs de recrue lors de la cuisson de vos pâtes. Explications:

Erreur 1: rincer les pâtes

C’est une erreur assez courante, mais sachez que vous ne devez jamais mettre les pâtes sous l’eau. En effet, cela éliminerait tout le gluten dont la sauce a besoin pour adhérer. Si vous faites cela, la sauce restera au fond de l’assiette. Mais ce n’est pas tout, ils perdent aussi leur amidon et donc leur souplesse.

Erreur 2: huile

Ne touchez pas l’huile lorsque vous faites des pâtes. En fait, l’huile sera inutile car elle ne se mélange pas à l’eau et reste donc en surface. L’huile empêchera la sauce de coller, elle n’est utilisée que lorsque vous en avez une très grande quantité.

Erreur 3: le temps de cuisson

Lorsque vous l’achetez, vous avez le temps de cuisson au dos. Mais attention, ne tenez pas compte du temps de cuisson indiqué sur l’emballage, cela prend toujours deux minutes de retard sur la recommandation. Parce que? La réponse est assez simple. Lorsque les pâtes sont à moitié cuites et que vous ajoutez la sauce, vous pouvez terminer la cuisson dans la poêle.

Erreur 4: égoutter complètement les pâtes

L’eau de cuisson est surnommée “le liquide doré” en Italie et, justement, ce liquide doit être un peu conservé. En fait, jeter toute l’eau de cuisson dans l’évier est considéré comme un sacrilège. Nous vous conseillons de conserver un verre d’environ 200 ml, que nous prendrons soin de mélanger avec la sauce pour l’émulsionner. Ce jus de cuisson permettra à la sauce de “coller” aux pâtes et de rendre la nourriture délicieuse.

Erreur 5: sortir avant que l’eau ne soit chaude

N’ajoutez jamais de sel avant que l’eau ne soit chaude. En fait, salez une fois que l’eau a commencé à bouillir pour qu’elle se dissolve correctement. Il est conseillé de mettre 7 grammes pour environ 100g.

Erreur 6: eau froide

Vous ne devriez jamais les mettre dans l’eau froide. L’eau doit être à une température supérieure à 80 ° pour qu’elle cuit et que les pâtes ne collent pas.

Erreur 7: une casserole trop petite

Vous devez cuire vos pâtes dans une grande quantité d’eau pour éviter qu’elles ne collent. Le plus gros le meilleur.

Erreur 8: verser la sauce sur les pâtes directement dans l’assiette

Pour leur donner un goût savoureux, il est important de les égoutter, en gardant un peu d’eau de cuisson qui sera ajoutée à la sauce qui aura été réchauffée en même temps que les pâtes sont cuites. Cette eau est mélangée à la sauce en remuant vigoureusement, puis les pâtes cuites sont versées sur la sauce.

Erreur 9: laisser les pâtes reposer dans la passoire

Lorsque nous préparons les pâtes, une fois cuites, nous en profitons souvent pour préparer la sauce. et nous mettons nos pâtes dans la passoire! Mauvaise idée: pour se venger, tout cela va devenir collant!

Erreur 10: ne pas remuer les pâtes

Dès que vous ajoutez les pâtes à la casserole, elles doivent être remuées immédiatement pour éviter qu’elles ne collent.

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